テレビごはん

めざましテレビ

2024/02/17 【キクエがキクヨ！】スープ

Deep Sea Red Crab 黄金スープ

Deep Sea Red Crab 黄金スープ

めざましテレビ「【キクエがキクヨ！】スープ」で紹介されたカネダイの「Deep Sea Red Crab 黄金スープ」を紹介。 殻に身がいっぱいにつまったDeep Sea Red Crabをオーブンでじっくりきつね色になるまで焼き上げ、カットした野菜と一緒に煮込んで旨味を引き出し、旨味が出てきたら濁らないようにアクを取り、最後の一滴まで残すことなく漉す。 こうしてできあがるのが、至極の蟹出汁。 「黄金スープ」は、この蟹出汁を、シンプルに日本酒、天然塩で調味し、ほぐした蟹の身を贅沢に加えてとろみをつけた、上品な黄金色のスープです。